Ev yapımı yoğurt
İlk defa yoğurt yapan kişi ne yapar? Tabii ki internetten güzel bir tarif araştırır ve "mükemmel yoğurt tarifi" yazan siteye kapak atar.. Bu tarifi Dokuzuncu bulut adlı bir siteden aldım. Bu sitede evde yapabileceğimiz kurutulmuş soğan, mascarpone gibi bir çok lezzetli tarifler var.
Malzemeler:
Tarifi:
Dokuzuncu bulut sitesindeki tarifi aktarıyorum :
Sütü çelik bir tencereye alın, kaynatın. Kaynatma sırasında 5-10 dakika karıştırırarak sütü havalandırın. Süt kaynadıktan sonra altını kısın ve 15-20 dakika kısık ateşte, kaynamadan sıcaklığını koruyarak pişirmeye devam edin. Kaynattığınız sütü mayalamak istediğiniz kaba aktarın.
Kaynatıp, ılınmaya bıraktığınız sütü mayalama ısısı için sık sık kontrol edin. Süte parmağınızı sokup 7'ye kadar saydığınızda eliniz sütün ısısına dayanıyorsa maya için uygun sıcaklık demektir.
Bir kasede ılık sütle ezdiğiniz oda ısısındaki yoğurdu, kabın bir kenarından (kaymağını bozmadan) süte katın ve karıştırın.
Püf noktası: Mayalanan sütün üzerini bir süzgeçle örtün (süzgeç, sütün hava almasını sağlayacak). Süzgeçin üstünü bir kağıt peçete ile örtün. Yoğurt gerçekten daha kıvamlı ve lezzetli oluyor.
Mayaladığınız sütün sıcaklığını koruması için kalın bir örtü ile etrafını ve üzerini iyice sarın.
Beş-altı saat sonra açın ve ağzı açık olarak buzdolabına kaldırın. Buzdolabında en az 5-6 saat mümkünse bir gün dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz. Buzdolabında bekletme süresi ne kadar uzatılırsa kıvamı daha iyi olur.
Dikkat edelim!
Mayalayacağınız kabı, üstünü saracağınız örtünün üzerine yerleştirin, hem mayaladıktan sonra örtünün kenarları ile etrafını ve üstünü kolayca örtersiniz, hem de ısısını daha iyi korumuş olursunuz.
Eğer bir kilodan fazla sütten mayalacaksanız, tek bir kap yerine çeşitli ölçülerde ki kaplarda mayalayın. Kullanımı daha kolay olacaktır.
Yoğurdunuzu akşamüstü hazırlayın, böylece bütün gece buzdolabında dinlenmiş, kıvamını bulmuş olur. Ertesi gün rahatlıkla kullanırsınız.
Yoğurt (günlük) pastörize sütlerle biraz daha yumuşak kıvamda oluyor. Bildiğiniz bir çiftlikten aldığınız günlük sütle hazırladığınızda daha kıvamlı ve lezzetli olacaktır.
kendim yogurt mayalamaya ara vermistim, bende ciftlikten süt almayi dusunuyordum… insaallah bende tekrar jogurdumuzu kendim mayalayacagim!!!
Bizim evde kahvaltida yarim saat bali hangi arının yaptığını sorgulayandan başka ne beklenir? :)))
Öncelikle link vererek paylaştığınız için teşekkür edeceğim. Sizin de ellerinize sağlık olsun. Siteniz de çok keyifli, bundan sonra daha sık görüşmek üzere.
Emeğe saygı duymak lazım. Tarifi başka bir siteden almış isem linki paylaşırım mutlaka.
Ben de sizin sitenizi çok beğendim.
Özellikle Mascarpone ve kurutulmuş soğanı denemeliyim…
Görüşmek üzere ;)
ay nejlaaa ne guldurdun beni :D
inanki cok guldum yorumuna…
insaallah yanlis anlasilmamisimdir. ama bal cok guzeldi!
Seni güldürebildiğime sevindim.:)
Yok yanlış anlaşılma falan.. Sadece herşeyin doğalını yemek isteyen ve bunun bilincinde olmak istediğini biliyorum. :)
ciftlikten 10 litre süt aldim…bundan sonra artik marketten süt almayiz….
6 litresinden yogurt yaptim… veeeee NEFIS harika tas gibi yogurt oldu…ben satin alirken sütteki yag oranini sordum. ciftlikte sütteki yag orani 4,2-4,5 arasiymis… ben de deneme yaptim bu kez . 4,5 litrelik tupperin icindeki sütü activia yogurdu ile mayaladim. digerlerini kücük kavanozlarda 3,5 lukyag orani yogurtla mayaladim. sonuc. activia 4% yag orani oldugundan daha güzel mayalandi.tas gibi ve tadi da nefis. 3,5%yag orani olanlar da güzel oldu ama biz activia olani daha cok begendik… sütüt mayalarken bir baska püf noktasi da, süt ve yogurdun yag orani ayni olunca daha iyi mayalaniyor!!!!
Ben klasik şekilde mayaladigim zaman çok güzel tutan yogurdum dediginiz gibi süzgeç deneyerek yaptm aşırı cıvık oldu 😕