İçli köfte (Adana usûlü)

Nejla Uludağ, 22/07/2013

Küçükken Hollanda'da otururken ilk Adanalı bir komşumda yediğim ve tadını çok sevdiğim bu lezzet Adana'nın baş yemeklerindendir. Yapımı biraz zahmetlidir. Eğer Adana'da misafirlikte ev sahibi size içli köfte yapmışsa bilin ki sizi iyi ağırlamak istemiştir.

Yanına mercimek çorbası ve çoban salata ile harika gider.

Toplam süre: 02h 10min
Hazırlık: 02h 00min
Pişirme: 10 dakika
Puan: 5 puan 1 oy veren kişi

Malzemeler:

İç malzeme :
Kıyma - 75 0gram
Soğan - 12- 13 adet (1 kilo kadar)
Margarin - 250 gram
Biber salçası - 2 yemek kaşığı
Pul biber -
Kimyon -
Tuz -
Karabiber -
Dış hamuru :
İnce bulgur - 500 gr.
İrmik - 500 gr.
Biber salçası - 1 y. kaşığı
Tuz - 1. y. kaşığı
Su - Ilık, aldığı kadar

Tarifi:

İçli köftenin önce içini hazırlıyoruz ki, dış hamurunu hazır edene kadar içi iyice donsun.

Soğanı yemeklik doğrayalım. Tavaya kıymayı alalım ve kavuralım. Kıyma suyunu çektikten sonra tavaya soğanı da ekleyip birlikte pişirelim. 4-5 dakika sonra, baharat, salça ve margarini ekleyip ağzı açık şekilde soğanlar ölene kadar pişirelim. Bu içi buzdolabına koyup yağının donmasını sağlayalım.

Hamuru için: Büyükçe bir yoğurma kabında ince bulgur, İrmik, biber salçası ve tuz biraraya getirilir ve bulgur yumuşayıp uygun kıvama gelesiye yoğrulur. Cevizden az büyük parçalar kopartıp parmağınızla içini derince oyup, dondurduğumuz içten içerisine koyup ağzını kapatıp yuvarlayın.
Kullanılan iç malzemeyi, mümkün mertebe eritmeden kullanmaya çalışın.

Pişirmesi :
Derin bir tencereye sıcak su koyup,üzerine 1 yemek kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı limon tuzu ekleyip kaynayınca köfteleri içine atarak 5-6 dakika kadar haşlayıp suyun içinden alın.

Afiyet olsun.