Le Cordon Bleu kitabından ikinci tarifimiz tereyağlı, soğanlı, maydonozlu patatesler. Patatesleri ısrarla bu şekilde pişirmenizi hepimiz (sekiz kişi olarak :)) şiddetle tavsiye ediyoruz
Lyon usulü patates
Lyon mutfağında şeffaf pişirilmiş soğanlar ve ince doğranmış maydonozlar tipik Lyon tariflerinde kullanılırmış.
Malzemeler:
- Patates - orta boy 4 adet
- Tereyağ - 80 gram
- Soğan - küçük
- Tuz, Karabiber -
- Maydonoz - bir kaç dal
Tarifi:
1. Patatesleri soyup 2 mm.lik dilimlere doğrayalım ve soğuk su dolu bir kaba katalım.
2. Kalın tabanlı bir tavayı düşük ateşte ısıtın ve yağın yarısı ile ince doğranmış soğanı katın. Soğanı yumuşak ve şeffaf olana kadar pişirin fakat kahverengi olmasın. Pişen soğanı kenara alalım.
3. Patates dilimlerini süzüp kurulayalım. Yağın kalanını tavada eritip patatesi katalım. tüm dilimlere yağ eşit gelmesi için güzelce karıştırın ve tavayı hareket ettirin. Kısık ateşte kenarları altınsarısı/kahverengi olana kadar pişirin. Soğanı tekrar tavaya katın ve maydonoz ile birlikte hepsini harmanlayın. Tuzunu ayarlayıp servis edelim.
Afiyet olsun
Sonunda döndünüz Nejla Hanım…
:) Sonunda Tülin Hanım. <3