For english recipe click here.
Komşum Mukaddes ile yaptığımız bir kurabiye.. İçi yumuşak dışı ise çıtır. Görüntüsü hoşunuza gittiyse bir de orjinal sitedekine bakın.. Oradakiler müthiş! 1959 yılından bu yana her Noel’de yaptıkları bir gelenek haline getirmişler. Ve yıllardır bu kurabiyeleri yapıyorlar. Bizim yaptığımız kurabiyeler bu sitedeki kurabiyelerin yanından bile geçemedi malesef.. İlk deneme için olur ama bu kadar değil mi? :(
Mayalı kurabiye
Not: Hava almayan bir kapta 3 gün saklanabilir. Buzlukta 2 hafta kalabilir.
Malzemeler:
- Kuru maya - 2 ¼ tatlı kaşığı
- Su - ¼ bardak, ılık (40 derece civarında)
- Şeker - 1/2 tatlı kaşığı
- Un - 3 ½ bardak
- Tuz - 1 ¼ tatlı kaşığı
- Tereyağ - 230 gram, tuzlu, buzdolabından çıkartılıp küp küp kesilmiş
- Yumurta - 2 büyük boy
- Krema - ½ bardak (varsa ekşi) krema (yoksa normal krema)
- Vanilya şekeri - 1 tatlı kaşığı
- AYRICA :
- Şeker - 1 ½ bardak
- Vanilya şekeri - 2 tatlı kaşığı
Tarifi:
- Sıcak orta boy bir kapta; su, maya ve şekeri karıştırın. 10 dakika köpürene kadar bekletin
- Ayrı büyük bir kapta;un ve tuzu karıştırıp tereyağını ekleyin. Tereyağını unun içerisine bıçak yardımıyla pirinç büyüklüğüne gelene kadar kesin.
- Mayalı karışım hazırladığınız orta boy kaba yumurta, krema ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Bu karışımı, unlu karışıma aktarıp hamur haline gelene kadar yoğurun.
- Hamuru 2 parçaya ayırın, her parçayı streç film ile sarıp buzdolabına minimum 4 saatten gece boyuna kadar bekletin. Parçaları yan yana koyun ki aynı derecede soğusunlar.
- Hamurlar gereken miktarda buzdolabında bekledikten sonra, bir kapta 1,5 bardak şeker ve 2 tatlı kaşığı vanilyayı homojen bir şekilde karıştırın.
- Fırını 190 dereceye getirin. Üst üste koyacağınız 2 tepsiden birisini alüminyum folyo ile kaplayın.
- Kuru bir zemine şekerli vanilya karışımının yarısını yayın.
3. Hamurlardan birisini buzdolabında bırakıp diğerini şekerin üzerinde merdane ile açın. Açtığınız dikdörtgeni 40x20 cm olacak şekilde ayarlamaya çalışın. Kenarlarda kalan şekerleri kaşık yardımıyla alıp hamurun üzerine eşit miktarda yedirin.
4. İki kenarı ortaya doğru katlayıp 3 eşit kat oluşturun. 90 derece çevirip tekrar 40x20cm dikdörtgen şeklinde hamuru açın. Kenarlarda kalan şekerleri hamurun üzerine kaşıkla dağıtın. Şekeri israf etmeyin. Hepsini kullanın.
- İki kenarı ortaya doğru katlayıp 3 eşit kat oluşturun
- 90 derece çevirip tekrar 40x20cm dikdörtgen şeklinde hamuru açın.
5. Bu şekilde 2 defa daha kenarları katlayıp, çevirip 40x20cm şeklinde hamuru açın. Hamurun açılmış kalınlığı 6 mm. olmalı.
- Bu şekilde 2 defa daha kenarları katlayıp, çevirip 40x20cm şeklinde hamuru açın.
6. Hamurun kenarlarını keskin bir bıçakla kesip mümkün mertebe düzgün bir dikdörtgen haline getirin. Alttakinden daha düzgün olabilir yani :). İçimden bir ses püf noktasının burda olduğunu söylüyor..
7. Bıçakla hamuru alttaki gibi 32 parçaya ayırın.
8. Şeritlerden 16 adedini ortadan 2 defa kıvırıp tepsiye alın. Şeritlerin uçlarının tepside yatık durmasına dikkat edin. Gerekirse elinizle tepsiye yapışacak şekilde hafif bastırın.
- 16 şeridi ortadan ikiye katlayıp tepsiye alın.
9. Üst üste konulmuş iki tepsinin üstünü kullanacak şekilde fırında 15-20 dakika altın kahve bir renk alana kadar pişirin. Piştikten sonra şeker sertleşip folyoya yapışmadan, hemen bir spatula yardımıyla kurabiyeleri tepsiden alıp bir ızgarada soğutun.
AFİYET OLSUN
Print 
PDF
ellerine sağlık şahane kurabiye görüntü harika inşallah yapmak isterim
Teşekkürler Mine Hnm
Tadı daha bir harika!
sağlıcakla kalın
ya krema yerine koyabilcemiz başka bir şey yok mu :( bulamıyorum gelmiyor bir türlü marketlere :(((
Hulya Hnm nerede oturuyorsunuz? Ona göre alternatif söyleyebilirim.
Mutlaka deniycem..:) İnşaallah..
Senin sonucu merakla beklerim ben.! :))
diğer yorum cevabımda dedim ama burdada diyeyim Nejla hanım HAKKARİ/Şemdinli deyiz
alternatif olursa çok mutlu olurum :)
Uzgunum. Hakkaride alternatif bulup bulamayacaginizdan emin degilim.
Yardimci olmak isterdim. Ama deneme yapmayi seviyorsaniz, kaymak ile bir deneyin derim.
vanilya şekeri nereden bulabilirim yada altenatifi varmı
Nerede oturuyorsunuz ki? Her yerde bulunur aslında ama?