Bu aralar diyetteyim.. Ama diyetteyim diye tatsız, tuzsuz yemeye niyetim yok. İki günlük protein diyetini sabahları yumurta dolması, öğle ve akşamları da baharatlanmış ve ızgarada pişmiş tavuklu caesar veya tonbalıklı soğanlı nefis iceberg salataları ile geçirdim.. Hiç zorlanmadım ama daha önümde uzun bir yol var…
Yumurta dolması ile tanışmam ilkokul yıllarına rastlıyor. Yılbaşı gecesi gibi özel gecelerde okulda yemekli küçük partiler düzenlenir, velilerden de aperatif yiyecekler istenirdi. Biz (yani Türk aileleri) Sarma, poğaça, börek tarzı şeyler götürürken. Hollandalılardan da yumurta dolması, küp küp doğranmış hollanda peyniri gibi aperatifler gelirdi.. Başka ne gelirdi hatırlamıyorum ama ben bu ikisinin hastasıydım.
Yıllar sonra tarifini internetten buldum.. Gerçi yapılış şekilleri çok değişebiliyor. Tamamen damak tadına kalmış birşey. Bana göre mayonez hardal ve toz biber ana malzemelerini oluşturuyor. Eğer bu tarifi ilk defa uygulayacaksanız benim tarife birebir uyun. Bunun tadı çocukluğumda yediklerime birebir uyuyor. Daha sonra damak tadınıza göre dilerseniz değiştirin..
Yumurta dolması tarifi (3kişilik) :
Malzemeler :
3 yumurta
1 yemek kaşığı light mayonez (Diyette olduğumu söylemiş miydim?)
1 yemek kaşığı turşu suyu. (Evet yukarıda resimde gördüğünüz turşusu bitmiş, suyu kalmış bir bidon. Buzdolabında böyle durumlar için bekletiyorum:))
1 çay kaşığı dijon hardalı (yoksa yerine kerrie veya köri deneyin)
4 dal maydonoz
kırmızı toz biber
tuz
Yapılışı :
Yumurtayı katı olacak şekilde haşlayın (Yaklaşık 12 dak.). Haşlanmış yumurtaları ortadan uzunlamasına ikiye kesin ve sarılarını çıkartın.
Maydonozdan süslemek için 6 yaprak ayırın ve kalanını çok ince doğrayın. Tüm malzemeleri yumurta sarısına ekleyip püre haline getirin.
İç dolguyu Yumurta beyazına doldurun. Yıldız uç ve sıkma torbası varsa daha estetik bir görüntü elde edebilirsiniz.
Kenarlarına maydonoz yapraklarını kondurun.
Püf noktaları :
– Yumurtanın sarısı bu resimdekiler gibi ortada kalsın istiyorsanız. Yumurta haşlanırken, yumurtaları bır kaşıkla sürekli çevirin. Eğer yumurta haşlama makineniz varsa, yumurtaların sivri yerleri aşağı bakacak şekilde makineye yerleştirin. Öncesinde ise buzdolabında sivri yeri aşağı bakan yumurtaları kullanın.
– Haşlandıktan sonra yumurta sarısını, beyazına zarar vermeden çıkartmak için : Ortadan ikiye böldüğünüz yumurtanın yarısını iki parmağınızın üstüne ters koyun (sarısı aşağı bakacak şekilde) diğer elinizle yumurtaya yavaşça vurun.
Yumurta dolması, Amerika ve Avrupada popüler bir aperatif olarak yerini alıyor. Orijini ise Roma’ya dayanıyor.
Afiyet olsun!
 on http://www.devri-alem.com "Pin It")
Mmmh..
Cok cekici gorunuyorlar inanin tadida oyle bizzat tarafimdan test edilip onaylanmistir.. :)
(yumurta seven bi insan degilim ama bunlar harika.)
tursu suyu ve hardal kullanmadim.Sadece mayonez pul biber maydonoz ve dereotuyla yaptım olur mu ? :)
Olur tabii. Bu yumurtanın binlerce versiyonu var. :) Damak tadınıza hangisi uyarsa artık :)
Muhabbetle,